ピエールマルコリーニハートチョコの作り方&レシピ!家でも簡単!
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こんにちは!ぽちすけ(@pochisuke_0505)です。

2月13日放送の『ZIP』では、チョコレート界の巨匠『ピエール・マルコリーニ』さんが出演され、ピエールさんの代表作『赤いハートチョコ』の家庭での簡単な作り方を紹介してくれました。

家庭で、プロの味が出来たら最高ですよね。

自分の覚書のためにもレシピや作り方をまとめました。

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ピエールマルコリーニフランボワーズチョコの作り方

材料
・ミルクチョコレート80g
・ダークチョコレート120g
・生クリーム80g
・無塩バター10g
・転化糖3g(水あめでも可)
・水あめ10g
・フランボワーズのピューレ35g(いちごジャムでも可)
・ココアパウダー適量
・フランボワーズパウダー適量(いちごパウダーでも可)

①板チョコを細かくカットし溶かす。
ポイント:包丁の真ん中を使うとあまり力を使わなくても切れる。

②ボウルにお湯を入れ、湯せんでチョコを溶かす。
ポイント:チョコを滑らかにするために湯せんは余熱で!

③鍋に水あめ、転化糖、フランボワーズのピューレを加え、混ぜる。
ポイント:転化糖を入れることによって、チョコレートに弾力を加える。

③溶かしたチョコに鍋の中のものを3回に分けて入れる。
更にバターを加えてよく混ぜて溶かす。

⑤混ざったものをブレンダーでさらに攪拌する。
ポイント:乳化させることで、さらにまろやかになる!フードプロセッサーでも可

⑥絞り袋に入れ、ハート型に絞る。冷凍庫に入れて固める。
ポイント:冷蔵庫ではなく、冷凍庫を使うことによって、シルクのような舌触りに!

⑦固まったら、型から取り出し、ココアパウダー、フランボワーズパウダーの順でかける。
ポイント:ココアパウダーをかけることで、フランボワーズパウダーがなじむ。

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ピエールマルコリーニの手作りチョコへの世間の反応


ピエールマルコリーニさんとても気さくな方でしたね。

プロの技がちりばめられていて、本当に舌触りが変わるのか、実験的にやってみたいなと思いました。

まとめ

今日は、ZIPで紹介されていたピエールマルコリーニさんおチョコレシピを紹介しました。

私も子どもと一緒に作ってみようと思いました。

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